|
|
Rendang Pedis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 a 8 eetl. kokos, 500 a 600 g. licht doorregen runderlappen, zout, 2 uien, 3 teentjes knoflook 3 a 4 theel. sambal oelek, 1 1/2 theel. djahe, 1 1/2 theel. serehpoeder, 1/2 theel. laos, 1 eetl. ketoembar, 1/2 theel. koenjit.
Voorbereiding:
Leg de kokos in een kom. Schenk er 1/2 liter kokend water bij. Laat dit 5 tot 8 min. staan. doe alles over in een fijne zeef. Druk er zoveel mogelijk vocht uit.
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in grove dobbelstenen. Bestrooi het met zout. Snipper de uien ragfijn. Pers de knoflookteentjes uit. Breng de santen aan de kook. Roer de uien, knoflook, sambal oelek, djahe, serehpoeder, laos, ketoembar en koenjit erdoor. Wacht tot alles opnieuw aan de kook is gekomen. Doe er dan het vlees bij en wacht opnieuw tot de santen kookt.
Temper de warmtebron. Leg een deksel op de pan en laat het vlees zachtjes in 1-1 1/2 uur gaar koken. Neem een kwartier voor het einde van de kooktij de deksel van de pan zodat ten minste 1/3 van het vocht kan verdampen.
|
|
|